レシピ for Professional
オードブルBOX-A
クラブケーキ レムラードソース
レシピのポイント
クラブケーキはスパイシーなメリーランド風！ソースもスパイスを利かせて香り高く､彩り鮮やかに！
使用しているGABAN®商品
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GABAN® チリパウダー
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GABAN® マスタードパウダー
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GABAN® カエンペッパーパウダー
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GABAN® ブラックペッパー荒挽
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GABAN® バジルみじん切り
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GABAN® 粒入マスタード
＜ 材料 ＞
✿クラブケーキ（8人分 ※画像は2人分）
・玉ねぎ（みじん切り）…50g
・サラダ油…10ml
▼A
・かに肉…265g
・卵…50g
・マヨネーズ…37g
・生パン粉…45g
・GABAN® チリパウダー…1g
・GABAN® マスタードパウダー…0.8g
・GABAN® カエンペッパーパウダー…0.5g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…0.5g
・GABAN® パセリみじん切り…1g
・塩…適量
・サラダ油…30ml
✿レムラードソース（約12人分）
▼B
・セロリ（みじん切り）…50g
・玉ねぎ（みじん切り）…20g
・マヨネーズ…65g
・GABAN® 粒入マスタード…18g
・白ワインビネガー…25ml
・レモン汁…25ml
・GABAN® パプリカパウダー…10g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…1.2g
・GABAN® カエンペッパーパウダー…0.5g
・GABAN® バジルみじん切り…1g
・GABAN® パセリみじん切り…0.3g
・GABAN® オリーブオイルピュア…50ml
・塩…適量
・玉ねぎ（みじん切り）…50g
・サラダ油…10ml
▼A
・かに肉…265g
・卵…50g
・マヨネーズ…37g
・生パン粉…45g
・GABAN® チリパウダー…1g
・GABAN® マスタードパウダー…0.8g
・GABAN® カエンペッパーパウダー…0.5g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…0.5g
・GABAN® パセリみじん切り…1g
・塩…適量
・サラダ油…30ml
✿レムラードソース（約12人分）
▼B
・セロリ（みじん切り）…50g
・玉ねぎ（みじん切り）…20g
・マヨネーズ…65g
・GABAN® 粒入マスタード…18g
・白ワインビネガー…25ml
・レモン汁…25ml
・GABAN® パプリカパウダー…10g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…1.2g
・GABAN® カエンペッパーパウダー…0.5g
・GABAN® バジルみじん切り…1g
・GABAN® パセリみじん切り…0.3g
・GABAN® オリーブオイルピュア…50ml
・塩…適量
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：30分※
※玉ねぎを冷ます時間は含みません。
①フライパンにサラダ油を熱し､玉ねぎを入れて透き通るまで炒め､冷ましておく。
②ボウルに①､Aを入れて混ぜ､塩で味を調え､8等分して成型し､フライパンにサラダ油を熱して焼く。
③別のボウルにBを入れて混ぜ､オリーブオイルを少しずつ加えてよく混ぜ､塩で味を調える。
④②のクラブケーキを盛りつけ､③のレムラードソースを添える。
※玉ねぎを冷ます時間は含みません。
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