レシピ for Professional

①マーガオは半量を粗めに砕いておく。

②氷水を入れたボウルに一回り小さいボウルを重ね､そこにAを入れて手早く捏ねる。

③続けてマーガオを加えて捏ねる。

④ラップで③をぴったり覆い､冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

⑤④を4等分してラップに出し､棒状に巻いて両端をひねって止め､更にアルミホイルで巻き､再び冷蔵庫でしばらく休ませる。

⑥フライパンに2㎝ほどお湯を貼り､④を入れ蓋をして８分茹でる。(途中で上下を返す)

⑦完全に冷めたらホイルとラップを外し､フライパンで表面に焦げ目をつける。