レシピ for Professional
ビーツとチキンのごろっとスープ&クスクス
レシピのポイント
大きな野菜と鶏肉が存在感抜群！最後に加えるスパイスオイルが香り高く仕上げる秘訣です。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® ターメリックパウダー
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GABAN® コリアンダーパウダー
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GABAN® クミンホール
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GABAN® ブラックペッパー荒挽
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al badia クスクス
＜ 材料 ＞
✿5～6人分（スープ出来上がり量約2600g）
・ビーツホール水煮…250g
・鶏もも肉…600g
・玉ねぎ…240g
・じゃがいも（メークイン）…500g
・トマト…170g
・にんにく…8g
・しょうが…10g
・GABAN® コリアンダーパウダー…9.5g
・GABAN® ターメリックパウダー…5.7g
・チキンブイヨン…1.2L
・塩…適量
▼スパイスオイル
・サラダ油…40ml
・GABAN® クミンホール…11g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…3g
▼1人分
・ビーツとチキンのごろっとスープ…450g
・al badia クスクス（蒸したもの）…100g
・ビーツホール水煮…250g
・鶏もも肉…600g
・玉ねぎ…240g
・じゃがいも（メークイン）…500g
・トマト…170g
・にんにく…8g
・しょうが…10g
・GABAN® コリアンダーパウダー…9.5g
・GABAN® ターメリックパウダー…5.7g
・チキンブイヨン…1.2L
・塩…適量
▼スパイスオイル
・サラダ油…40ml
・GABAN® クミンホール…11g
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…3g
▼1人分
・ビーツとチキンのごろっとスープ…450g
・al badia クスクス（蒸したもの）…100g
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：40分
①ビーツ、鶏もも肉、じゃがいもはひと口大に切る。玉ねぎは薄切り、トマトは小さめの角切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
②鍋に①、コリアンダー、ターメリック、チキンブイヨンを入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、中火で20分ほど煮て、塩で味を調える。
③スパイスオイルを作る。小さめのフライパンにサラダ油、クミンホールを入れて弱火にかけ、クミンがふつふつと泡立ってきたら、ブラックペッパー荒挽を入れてサッと混ぜる。
④③を②のスープに加える。
⑤容器にスープを注ぎ、蒸したクスクスを添える。
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