レシピ for Professional
ラクサ
レシピのポイント
海老とレモングラスの香りが食欲をそそります！ラクサペーストを作っておけばスープは簡単。麺や具材はお好みで。
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® カエンペッパーホール
-
GABAN® レモングラスカット
-
GABAN® ターメリックパウダー
-
GABAN® クミンパウダー
-
GABAN® コリアンダーパウダー
-
AYAM ココナッツミルク
＜ 材料 ＞
✿ラクサペースト（出来上がり量約380g）
▼A
・GABAN® カエンペッパーホール…5.2g
・GABAN® レモングラスカット…1.8g
・干し海老…25g
・水…300ml
▼B
・海老ペースト（市販品）…55g
・長ねぎ（みじん切り）…225g
・にんにく（みじん切り）…10g
・しょうが（みじん切り）…15g
・GABAN® ターメリックパウダー…6g
・GABAN® クミンパウダー…1.9g
・GABAN® コリアンダーパウダー…1.7g
・サラダ油…15ml
▼スープ（1人分）
・鶏がらスープ…200ml
・ブラウンシュガー…5g
・ラクサペースト…50g
・AYAM ココナッツミルク缶…100g
▼具材（1人分）
・鶏もも肉…80g
・海老…2尾
・厚揚げ…30g
・もやし…30g
・乾麺（米麺など）…100g
▼A
・GABAN® カエンペッパーホール…5.2g
・GABAN® レモングラスカット…1.8g
・干し海老…25g
・水…300ml
▼B
・海老ペースト（市販品）…55g
・長ねぎ（みじん切り）…225g
・にんにく（みじん切り）…10g
・しょうが（みじん切り）…15g
・GABAN® ターメリックパウダー…6g
・GABAN® クミンパウダー…1.9g
・GABAN® コリアンダーパウダー…1.7g
・サラダ油…15ml
▼スープ（1人分）
・鶏がらスープ…200ml
・ブラウンシュガー…5g
・ラクサペースト…50g
・AYAM ココナッツミルク缶…100g
▼具材（1人分）
・鶏もも肉…80g
・海老…2尾
・厚揚げ…30g
・もやし…30g
・乾麺（米麺など）…100g
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：40分
①ラクサペーストを作る。カエンペッパーホールは種を取り除く。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらAを入れ、弱火で水気がなくなるまで煮て冷ます。
②フードプロセッサーに①、Bの材料を入れ撹拌し、ペースト状にする。
③具材を準備する。鶏もも肉はゆでて冷まし、ひと口大に切る。海老は背ワタを取り除いてゆで、殻をむく。厚揚げはひと口大に切り、さっと湯通ししておく。もやしはゆでておく。
④スープを作る。鍋に②のラクサペーストを入れて弱火で温め、鶏がらスープ、ブラウンシュガーを入れてよく混ぜ、沸騰したらココナッツミルクを加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせる。
⑤乾麺は表示時間通りにゆでる。
⑥容器に麺を盛りつけ、④のスープを注ぎ、③の具材を盛りつけ、お好みで香菜、ライムを添える。
閲覧履歴
