レシピ for Professional
キーマカレー
レシピのポイント
ガラムマサラ®は火を止めてから入れるのがコツ。仕上げに入れることでスパイスの香りが引き立ちます！
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® クミンホール
-
GABAN® カエンペッパーホール
-
GABAN® コリアンダーパウダー
-
GABAN® ターメリックパウダー
-
GABAN® ブラックペッパーホール
-
GABAN® ガラムマサラ®
＜ 材料 ＞
✿出来上がり量約800g
▼カレーベース
・サラダ油…150ml
・GABAN® クミンホール…6g
・玉ねぎ（みじん切り）…500g
・バター（食塩不使用）…30g
・完熟トマト（小さめのざく切り）…250g
・サラダ油…30ml
・にんにく（すりおろす）…20g
・しょうが（すりおろす）…10g
・GABAN® カエンペッパーホール…0.5g
・豚ひき肉…300g
▼A
・GABAN® コリアンダーパウダー…8.2g
・GABAN® クミンパウダー…4.2g
・GABAN® ターメリックパウダー…5g
・GABAN® カエンペッパーパウダー…0.9g
・GABAN® ブラックペッパーホール…0.5g
・塩…適量
・チキンブイヨン…800ml
・GABAN® ガラムマサラ®…4g
▼1人分
・ご飯…250g
・キーマカレー…180g
▼カレーベース
・サラダ油…150ml
・GABAN® クミンホール…6g
・玉ねぎ（みじん切り）…500g
・バター（食塩不使用）…30g
・完熟トマト（小さめのざく切り）…250g
・サラダ油…30ml
・にんにく（すりおろす）…20g
・しょうが（すりおろす）…10g
・GABAN® カエンペッパーホール…0.5g
・豚ひき肉…300g
▼A
・GABAN® コリアンダーパウダー…8.2g
・GABAN® クミンパウダー…4.2g
・GABAN® ターメリックパウダー…5g
・GABAN® カエンペッパーパウダー…0.9g
・GABAN® ブラックペッパーホール…0.5g
・塩…適量
・チキンブイヨン…800ml
・GABAN® ガラムマサラ®…4g
▼1人分
・ご飯…250g
・キーマカレー…180g
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：80分
①カエンペッパーホールは種を取り除く。ブラックペッパーホールは粗くつぶす。
②鍋にサラダ油、クミンホールを入れて弱火で香りが出るまで炒め、続けて玉ねぎを入れ透き通るまで炒める。バターを加えて更にあめ色になるまで炒めたらトマトを加えて炒め、なめらかな赤茶色のカレーベースを作る。
③フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、カエンペッパーホールを入れて香りが出るまで炒め、豚ひき肉を加え半分ほど火が通ったら、Aを加えて香りが立つまで炒め、②の鍋に加える。
④③にチキンブイヨンを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で1時間ほど煮て火を止め、ガラムマサラ®を加えてサッと混ぜ、塩で味を調える。
⑤容器にご飯、キーマカレーを盛りつけ、お好みでトーステッドオニオン、刻んだ香菜などを散らす。
閲覧履歴
