レシピ for Professional
豚ロース肉の香草パン粉焼き
レシピのポイント
あらかじめ肉に火を入れておくため、注文が入ってから短時間で提供でき、ハーブの香りも飛ばずに引き立ちます!
使用しているGABAN®商品
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GABAN® 香草焼きスパイス
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GABAN® エルブドプロヴァンス
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GABAN® ブラックペッパーグラウンド
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POMMERY® マスタード
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GABAN® アーモンドスライス
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GABAN® オリーブオイルピュア
< 材料 >
✿2人分
・豚ロース肉…150g×2枚
・塩…2g
・GABAN® ブラックペッパーグラウンド…2g
・GABAN® オリーブオイルピュア…30ml
・POMMERY® マスタード…10g
▼香草パン粉
・パン粉…30g
・にんにく(みじん切り)…3片
・GABAN® 香草焼きスパイス…4g
・GABAN® エルブドプロヴァンス…1g
・GABAN® アーモンドスライス…10g
・塩…2g
・レモン(1/2カット)…1個
・クレソン…適量
・豚ロース肉…150g×2枚
・塩…2g
・GABAN® ブラックペッパーグラウンド…2g
・GABAN® オリーブオイルピュア…30ml
・POMMERY® マスタード…10g
▼香草パン粉
・パン粉…30g
・にんにく(みじん切り)…3片
・GABAN® 香草焼きスパイス…4g
・GABAN® エルブドプロヴァンス…1g
・GABAN® アーモンドスライス…10g
・塩…2g
・レモン(1/2カット)…1個
・クレソン…適量
< 作り方 >
✿所要時間:40分
※①の焼き加減は肉の厚さにより調節してください。
①ロース肉はスジを切り、塩・ブラックペッパーを振り、オリーブオイルで両面をソテーし(片面30秒~1分を目安)アルミホイルで包み5~10分ほど保温しておく。
② アーモンドスライスを軽く砕き、残りの香草パン粉の材料とすべてあわせておく。
③①の上面にマスタードを塗り、②をまぶし200℃のオーブンで焼き色を付けながら肉に火を入れる。
④肉を4等分し、器に盛り、レモンとクレソンを添える。
※①の焼き加減は肉の厚さにより調節してください。