レシピ for Professional
かつおの麹漬け、デュカがけ
レシピのポイント
刺身を塩辛のような珍味風にアレンジし、デュカのトッピングで多国籍な味に。他の魚でもスパイスのバランスを見ながら試してみて。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® オニオンパウダー
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GABAN® ガーリックパウダー
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GABAN® デュカスパイス
＜ 材料 ＞
✿1皿分
▼かつおの麹漬け（出来上がり量：430g）
・生食用鰹…400g
・GABAN® オニオンパウダー…6g
・GABAN® ガーリックパウダー…3g
・塩麹…35g
・かつおの麹漬け…60g
・ブロッコリースプラウト…適量
・GABAN® デュカスパイス…2g
▼かつおの麹漬け（出来上がり量：430g）
・生食用鰹…400g
・GABAN® オニオンパウダー…6g
・GABAN® ガーリックパウダー…3g
・塩麹…35g
・かつおの麹漬け…60g
・ブロッコリースプラウト…適量
・GABAN® デュカスパイス…2g
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：10分※
※鰹を漬ける時間は除きます。
①鰹は5㎜大に切り、ボウルに入れ、オニオンパウダー、ガーリックパウダーを入れてサッと混ぜ、塩麹を加えて全体を混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど漬ける。
②器に①を盛りつけ、デュカスパイスを散らし、ブロッコリースプラウトを添える。
※鰹を漬ける時間は除きます。
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