レシピ for Professional

①大豆ミートは水にさらし、軽く揉み洗うようにして水気を切る。

②Aの材料は全てみじん切りにし、フライパンに太白ごま油を熱して強めの中火で香りが立つくらいまで炒める。

③②に①の大豆ミートを加えてさらに炒める。

④赤山椒は叩いて潰しながら粗めに刻み、香りを出す。赤山椒、Bの調味料を合わせて③に加え、少し焦がし付けるように炒めて香りを立たせる。

⑤水60ml（分量外）を加え、水気が飛ぶまで煮込む。

⑥ゆでて流水で冷やした中華麺を皿に盛る。

⑦⑤のヴィーガン肉味噌をかけ、かいわれ大根、金ごまをあしらい、ごま油少々を回しかける。