レシピ for Professional
プラントベースミートのトロピカル焼き
レシピのポイント
フルーティーな甘みのあるソースにスパイスのアクセントが効いた一皿。プラントベースミートに味を染み込ませておくのがコツ。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® ブラックペッパーホール
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GABAN® ピンクペッパーホール
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GABAN® ガラムマサラ®
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GABAN® ガーリックパウダー
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GABAN® ジンジャーパウダー
＜ 材料 ＞
✿1皿分
▼マリネ液（作りやすい分量）
・りんご(芯と皮を除く)…360g
・パイナップル(芯と皮を除く)…230g
▼A
・GABAN® ガラムマサラ®…8g
・GABAN® ガーリックパウダー…6.4g
・GABAN® ジンジャーパウダー…2.5g
▼B
・レモンの皮…1個分
・オレンジの皮…1個分
・果汁100％オレンジジュース…500ml
・しょうゆ…200g
・きび砂糖…70g
・プラントベースミート(１枚肉タイプ)…1個(90g)
・マリネ液…100g
・GABAN® ブラックペッパーホール…適量
・GABAN® ピンクペッパーホール…適量
▼マリネ液（作りやすい分量）
・りんご(芯と皮を除く)…360g
・パイナップル(芯と皮を除く)…230g
▼A
・GABAN® ガラムマサラ®…8g
・GABAN® ガーリックパウダー…6.4g
・GABAN® ジンジャーパウダー…2.5g
▼B
・レモンの皮…1個分
・オレンジの皮…1個分
・果汁100％オレンジジュース…500ml
・しょうゆ…200g
・きび砂糖…70g
・プラントベースミート(１枚肉タイプ)…1個(90g)
・マリネ液…100g
・GABAN® ブラックペッパーホール…適量
・GABAN® ピンクペッパーホール…適量
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：40分※
※マリネ液を冷ます時間、プラントベースミートを漬け込む時間は除きます。
①マリネ液を作る。パイナップル、りんごはすりおろし、鍋で汁気がなくなるまで煮詰めたらAのスパイスを加えて混ぜ、Bを加えて10分煮て、冷めたらミキサーでなめらかになるまで攪拌する。
②プラントベースミートの水気を絞り、①のマリネ液に漬け冷蔵庫でひと晩なじませる。
③ブラックペッパーは乾煎りして粗めに砕き、ピンクペッパーも砕いておく。
④②のプラントベースミートの汁気をきり、150℃のオーブンで表面が乾くまで焼き、残ったマリネ液を何度も塗りながらつやがでるまで焼いて、仕上げに③を散らす。
※マリネ液を冷ます時間、プラントベースミートを漬け込む時間は除きます。
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