レシピ for Professional
大豆ミートとじゃがいものしょうゆ炒め ～レモン風味～
レシピのポイント
大豆ミートは一度衣をつけて揚げてから炒め物にするとカリッとした食感が生かせます。衣にほんの少しスパイスで風味を加えるのがポイント。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® セビーチェシーズニング
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GABAN® カエンペッパーパウダー
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GABAN® カエンペッパーホール
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GABAN® ブラックペッパー荒挽
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GABAN® オリーブオイルEXバージン
＜ 材料 ＞
✿1皿分
▼レモン風味しょうゆだれ（作りやすい分量）
・しょうゆ…100ml
・きび砂糖…5g
・甘酒…100ml
・GABAN® セビーチェシーズニング…20g
・大豆ミート（乾燥ブロックタイプ）…45g
・米粉…15g
・GABAN® カエンペッパーパウダー…0.4g
・水…30ml
・じゃがいも…100g
・赤・黄パプリカ…各25g
・揚げ油…適量
・GABAN® カエンペッパーホール…1本
・レモン風味しょうゆだれ…20g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…15ml
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…適量
・レモンのくし形…1個
▼レモン風味しょうゆだれ（作りやすい分量）
・しょうゆ…100ml
・きび砂糖…5g
・甘酒…100ml
・GABAN® セビーチェシーズニング…20g
・大豆ミート（乾燥ブロックタイプ）…45g
・米粉…15g
・GABAN® カエンペッパーパウダー…0.4g
・水…30ml
・じゃがいも…100g
・赤・黄パプリカ…各25g
・揚げ油…適量
・GABAN® カエンペッパーホール…1本
・レモン風味しょうゆだれ…20g
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…15ml
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…適量
・レモンのくし形…1個
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：20分※
※大豆ミートを戻す時間は含みません。ゆで方はメーカーの表示に従ってください。
①鍋で大豆ミートをゆで、ザルに上げて冷まし水気を絞る。じゃがいもは輪切り、パプリカは三角形に切る。
②レモン風味しょうゆだれを作る。鍋にたれの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
③米粉、カエンペッパーパウダー、水を混ぜ合わせて衣を作り、大豆ミートをからめて、180℃の油で揚げる。じゃがいも、パプリカもそれぞれ素揚げする。
④フライパンにオリーブオイル、カエンペッパーホールを入れて弱火で熱し、③を加えて強火で炒め、レモン風味しょうゆだれを加えて炒め合わせる。器に盛りつけ、ブラックペッパー荒挽をかけ、レモンのくし形を添える。
※大豆ミートを戻す時間は含みません。ゆで方はメーカーの表示に従ってください。
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