レシピ for Professional
大豆ミートのエスニック煮
レシピのポイント
大豆ミートはターメリックを加えたお湯でゆで風味をつけておくと、後から合わせるスパイスとの一体感が生まれます。ココナッツオイルをたっぷり使ってコクをプラスして。
使用しているGABAN®商品
-
GABAN® ターメリックパウダー
-
GABAN® クミンパウダー
-
GABAN® コリアンダーパウダー
-
GABAN® カエンペッパーパウダー
-
GABAN® レモングラスカット
＜ 材料 ＞
✿1皿分
・大豆ミート（乾燥ブロックタイプ）…45g
・水…400ml
・GABAN® ターメリックパウダー….2.5g
▼ミックススパイス（作りやすい分量）
・GABAN® クミンパウダー…18.6g
・GABAN® コリアンダーパウダー…9.6g
・GABAN® ターメリックパウダー…10g
・GABAN® カエンペッパーパウダー…3.6g
・にんにく…5g
・しょうが…5g
・GABAN® レモングラスカット…1g
・ココナッツオイル…100ml
・青唐辛子…5g
・香菜・5g
・レモン果汁…30ml
・水…20ml
・ミックススパイス…10g
・塩…適量
・大豆ミート（乾燥ブロックタイプ）…45g
・水…400ml
・GABAN® ターメリックパウダー….2.5g
▼ミックススパイス（作りやすい分量）
・GABAN® クミンパウダー…18.6g
・GABAN® コリアンダーパウダー…9.6g
・GABAN® ターメリックパウダー…10g
・GABAN® カエンペッパーパウダー…3.6g
・にんにく…5g
・しょうが…5g
・GABAN® レモングラスカット…1g
・ココナッツオイル…100ml
・青唐辛子…5g
・香菜・5g
・レモン果汁…30ml
・水…20ml
・ミックススパイス…10g
・塩…適量
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：30分
※大豆ミートを戻す時間は含みません。
①鍋に水、ターメリックパウダーを入れて混ぜ、沸騰したら大豆ミートをゆで、煮汁ごと冷まして水気を絞る。
②にんにく、しょうがはみじん切りにする。青唐辛子はみじん切り、香菜は5㎜幅に切る。フライパンでミックススパイスの材料を乾煎りしておく。
③フライパンにココナッツオイル、しょうが、にんにく、レモングラスを入れて弱火にかけ、香りがた立ってきたら①の大豆ミートを加えて両面が軽く色づくまで焼き、取り出しておく。
④③のフライパンに青唐辛子、香菜、ミックススパイスを入れて強火で炒め、レモン果汁、水を加えて煮立ったら大豆ミートを戻し入れ、中火で3分ほど煮て、塩で味を調える。
※大豆ミートを戻す時間は含みません。
閲覧履歴
