レシピ for Professional

①豆乳スープを作る。鍋にAを入れてひと晩置き、昆布水を作る。だし昆布は取り除き、干ししいたけはみじん切りにする。

②フライパンに米油、玉ねぎ、にんにくを入れて弱火にかけ、玉ねぎが透き通るまで弱火で10～15分炒め、すり白ごまを加えて炒める。①のスープ、干ししいたけを加え、沸騰したら弱火で10分ほど煮て、豆乳、みそ、しょうゆを加えて混ぜ、冷めたらミキサーでなめらかになるまで攪拌する。

③鍋で大豆ミートをゆで、ザルに上げて冷ます。赤・黄パプリカは粗めのみじん切りにする。

④熱したフライパンに米油を入れ、③のパプリカを炒め、大豆ミートを加えて更に炒めたらガパオシーズニングを入れて炒め合わせる。

⑤器に温めた豆乳スープを注ぎ、ゆでた米粉麺を盛りつけ、大豆ガパオミート、スプラウトを添え、バジルみじん切りを散らす。

※昆布水を作る時間、スープを冷ます時間は除きます。
※大豆ミートのゆで方はメーカーの表示に従ってください。