レシピ for Professional
大豆ミートのから揚げ、唐辛子まみれ
レシピのポイント
スパイス香る台湾屋台風！大豆ミートを戻すと同時にスパイスと調味料で味付けし、油で揚げて風味を閉じ込めるのがポイント。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® ジンジャーパウダー
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GABAN® ウーシャンスパイス
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GABAN® スターアニスホール
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GABAN® カエンペッパーホール
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GABAN® ベイリーブスホール
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GABAN® フェンネルホール
＜ 材料 ＞
✿1皿分
・大豆ミート（乾燥ブロックタイプ）…45g
▼ゆで液
・長ねぎの青い部分…1本分
・しょうゆ…85ml
・米酢…30ml
・きび砂糖…15g
・GABAN® ジンジャーパウダー…2.6g
・GABAN® ウーシャンスパイス…2.3g
・水…200ml
・米粉…適量
・揚げ油…適量
・GABAN® カシューナッツ…50g
▼A
・GABAN® スターアニスホール…3個
・GABAN® カエンペッパーホール…10本
・GABAN® ベイリーブスホール…6枚
・GABAN® フェンネルホール…2.6g
・GABAN® サンショウホール…2.3g
・米油…30ml
・万能ねぎ…20g
・大豆ミート（乾燥ブロックタイプ）…45g
▼ゆで液
・長ねぎの青い部分…1本分
・しょうゆ…85ml
・米酢…30ml
・きび砂糖…15g
・GABAN® ジンジャーパウダー…2.6g
・GABAN® ウーシャンスパイス…2.3g
・水…200ml
・米粉…適量
・揚げ油…適量
・GABAN® カシューナッツ…50g
▼A
・GABAN® スターアニスホール…3個
・GABAN® カエンペッパーホール…10本
・GABAN® ベイリーブスホール…6枚
・GABAN® フェンネルホール…2.6g
・GABAN® サンショウホール…2.3g
・米油…30ml
・万能ねぎ…20g
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：20分※
※①の冷ます時間は除きます。
①鍋にきび砂糖、ジンジャーパウダー、ウーシャンスパイスを入れて混ぜ、長ねぎの青い部分、しょうゆ、米酢、水を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら大豆ミートを加えてゆで、煮汁ごと冷まして水気を絞る。
②①の大豆ミートに米粉をまぶし、180℃の油で揚げる。カシューナッツは素揚げにする。万能ねぎは7㎝長さに切る。
③フライパンに米油を熱し、Aを加えて香りが出るまで炒め、②を合わせてサッと炒める。
※①の冷ます時間は除きます。
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