レシピ for Professional

①豚ばら肉に塩をまぶす。にんにくは半分に切り、芽を取り除き、軽く押しつぶす。じゃがいもは180℃の揚げ油で揚げる。

②フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら豚ばら肉を加えて両面をこんがりと焼き、スマックパウダーを加えてさっと炒める。

③②のフライパンにあさりを加えてさっと炒め、白ワインを回し入れ、ふたをしてあさりの口が開くまで煮たら、じゃがいもを加えて軽く混ぜ、塩で味をととのえる。

④皿に③を盛りつけ、パクチーをのせ、スマックパウダーを振りかける。