レシピ for Professional
ローストポーク 山椒醤油バターソース
レシピのポイント
豚肉×ピリリと山椒香る醤油バターソースがマッチする一品です。山椒は、ソースの仕上がり量が100gに対して0.5%の添加量です。
お好みでつけ合わせをアレンジしていただくと仕上がりがワンランクアップします。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® 岐阜県産・奥飛騨山椒ホール
< 材料 >
✿2皿分
・豚肉(ロースかたまり)…100g
・塩…1g
▼A
・玉ねぎ(みじん切り)…100g
・バター(食塩不使用)…25g
・にんにく(みじん切り)…1g
▼B
・水…20g
・しょう油…10g
・みりん…10g
・GABAN® 岐阜県産・奥飛騨山椒ホール…1.5g
・お好みの付け合わせ…適量
・豚肉(ロースかたまり)…100g
・塩…1g
▼A
・玉ねぎ(みじん切り)…100g
・バター(食塩不使用)…25g
・にんにく(みじん切り)…1g
▼B
・水…20g
・しょう油…10g
・みりん…10g
・GABAN® 岐阜県産・奥飛騨山椒ホール…1.5g
・お好みの付け合わせ…適量
< 作り方 >
①豚肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し塩をふり、常温に戻しておく。
②フライパンを中火で熱し豚肉を入れ、全体に焼き色をつける。
③②をバットに取り出し、170度のオーブンで10分火入れをして取り出し、余熱で火を通す。
④別の鍋にAの材料を入れ、弱火で10分程度炒める。
⑤④にBを加え、中火で5分程度煮詰め、仕上げに砕いた「岐阜県産・奥飛騨山椒」を入れる。
⑥ 豚肉をお好みの厚さに切り、お好みのつけ合わせ、ソースとともに皿に盛りつける。