レシピ for Professional

①豚肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し塩をふり、常温に戻しておく。

②フライパンを中火で熱し豚肉を入れ、全体に焼き色をつける。

③②をバットに取り出し、170度のオーブンで10分火入れをして取り出し、余熱で火を通す。

④別の鍋にAの材料を入れ、弱火で10分程度炒める。

⑤④にBを加え、中火で5分程度煮詰め、仕上げに砕いた「岐阜県産・奥飛騨山椒」を入れる。

⑥ 豚肉をお好みの厚さに切り、お好みのつけ合わせ、ソースとともに皿に盛りつける。