レシピ for Professional
牛の朴葉焼き 山椒みそ
レシピのポイント
ピリリと山椒香るみそが素材の味にマッチする一品です。山椒は合わせみそに対して0.5%の添加量です。
使用しているGABAN®商品
-
岐阜県産・奥飛騨山椒ホール
＜ 材料 ＞
✿1皿分
・牛肉（ステーキ用）…80g
▼A（山椒みそ）
・みそ…18g
・赤みそ…5g
・砂糖…15g
・酒…2g
・みりん…5g
・しょう油…5g
・GABAN® 岐阜県産・奥飛騨山椒ホール…0.25g
▼付け合わせ
・しいたけ…20g
・ししとう…10g
・長ねぎ（2cmカット）…20g
・きんなん（ゆで）…5g
・朴葉…1枚
・牛肉（ステーキ用）…80g
▼A（山椒みそ）
・みそ…18g
・赤みそ…5g
・砂糖…15g
・酒…2g
・みりん…5g
・しょう油…5g
・GABAN® 岐阜県産・奥飛騨山椒ホール…0.25g
▼付け合わせ
・しいたけ…20g
・ししとう…10g
・長ねぎ（2cmカット）…20g
・きんなん（ゆで）…5g
・朴葉…1枚
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：30分
①Aを混ぜ合わせて山椒みそを作る。
②水で戻した朴葉の上に①をぬり、牛肉とつけ合わせの野菜を乗せる。
③ 朴葉を火にかけ、具材に火を通す。
④ 仕上げにお好みで「岐阜県産・奥飛騨山椒」を振りかける。(分量外)
閲覧履歴
