レシピ for Professional
牛の朴葉焼き 山椒みそ
レシピのポイント
ピリリと山椒香るみそが素材の味にマッチする一品です。山椒は合わせみそに対して0.5%の添加量です。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® 岐阜県産・奥飛騨山椒ホール
< 材料 >
✿1皿分
・牛肉(ステーキ用)…80g
▼A(山椒みそ)
・みそ…18g
・赤みそ…5g
・砂糖…15g
・酒…2g
・みりん…5g
・しょう油…5g
・GABAN® 岐阜県産・奥飛騨山椒ホール…0.25g
▼付け合わせ
・しいたけ…20g
・ししとう…10g
・長ねぎ(2cmカット)…20g
・きんなん(ゆで)…5g
・朴葉…1枚
・牛肉(ステーキ用)…80g
▼A(山椒みそ)
・みそ…18g
・赤みそ…5g
・砂糖…15g
・酒…2g
・みりん…5g
・しょう油…5g
・GABAN® 岐阜県産・奥飛騨山椒ホール…0.25g
▼付け合わせ
・しいたけ…20g
・ししとう…10g
・長ねぎ(2cmカット)…20g
・きんなん(ゆで)…5g
・朴葉…1枚
< 作り方 >
✿所要時間:30分
①Aを混ぜ合わせて山椒みそを作る。
②水で戻した朴葉の上に①をぬり、牛肉とつけ合わせの野菜を乗せる。
③ 朴葉を火にかけ、具材に火を通す。
④ 仕上げにお好みで「岐阜県産・奥飛騨山椒」を振りかける。(分量外)