レシピ for Professional
サーモンのミキュイ
ナッツとソルティグリーンペッパーのソース
レシピのポイント
玉ねぎの甘さ、ナッツとバターのコク、ソルティグリーンペッパーの辛みと塩味が一体となり、しっとりレアなサーモンの旨みを引き締める一皿。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® ソルティグリーンペッパーホール
-
GABAN® アーモンドダイス
-
GABAN® オリーブオイルEXバージン
＜ 材料 ＞
✿2人分
▼ナッツとソルティグリーンペッパーのソース
・GABAN® アーモンドダイス…5g
・GABAN® ソルティグリーンペッパーホール…5g
・玉ねぎ…30g
・白ワイン…30ml
・バター（食塩不使用）…20g
・サラダ油…15ml
・サーモン…140g
・塩…適量
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…15ml
・お好みのつけ合わせ…適量
▼ナッツとソルティグリーンペッパーのソース
・GABAN® アーモンドダイス…5g
・GABAN® ソルティグリーンペッパーホール…5g
・玉ねぎ…30g
・白ワイン…30ml
・バター（食塩不使用）…20g
・サラダ油…15ml
・サーモン…140g
・塩…適量
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…15ml
・お好みのつけ合わせ…適量
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：25分
①鍋にサラダ油、アーモンドダイスを加えて軽く色づくまで炒め、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。ソルティグリーンペッパー、白ワインを加えて軽く煮つめ、バターを加えて混ぜる。
②サーモンに塩をふっておく。熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、サーモンをミキュイに焼き、2等分に切る。
器にサーモン、お好みのつけ合わせを盛りつけ、①のソースをかける。
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