レシピ for Professional

①レモンとグリーンペッパーのコンディマンを作る。レモンは種を取り除き、薄い半月切りにする。小さめの容器にレモン、ソルティグリーンペッパーを入れ、軽く混ぜる、あるいはもみこみ、冷蔵庫で3日ほどおき、ブレンダーにかけてペースト状にする。

②オマール海老は殻をむき、背ワタを取り除き水気をふきとり塩をふる。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ソテーする。

③器にオマール海老を盛りつけ、レモンとグリーンペッパーのコンディマンをのせ、お好みのつけ合わせを盛りつけ、ハーブオイルをかける。

※レモンとソルティグリーンペッパーを漬けこむ時間は除きます。