マダガスカル産
ブルボン種
Bourbon Vanilla
バニラの王道ともいえる甘くふくよかで
熟成感のあるフレーバーは、乳製品やカスタード、
カカオの香りをより一層引き立てます。
商品情報
GABAN®
ブルボン種バニラビーンズ
原料原産地:マダガスカル
容量:10本
賞味期間:2年
インドネシア産
タヒチ種
Tahiti Vanilla
華やかな甘さとスパイシーなアニスが重なり合う
奥行きのあるフレーバーは、フルーツやお酒を
使ったスイーツに新たな彩りを添えます。
商品情報
GABAN®
タヒチ種バニラビーンズ
原料原産地:インドネシア
容量:10本
賞味期間:2年
Miki Morii
ホテル製菓部門やジャニス・ウォンを経て、バルニバービグループのデザートメニュー開発。自身のアシェット・デセールコースを提供し、多くのファンを獲得。現在はフリーパティシエとして月3～4回の間借り営業でデセールやパフェのコース提供のほか、百貨店催事、パフェイベント監修などで活躍している。
【和栗と無花果のリオレパフェ】
古くからフランスの家庭で食べられてきたリオレ（riz au lait）は、米をミルクで甘く炊いたデザート。和栗といちじくの味がぶつからないように、リオレで繋げて全体のバランスを調えました。本来は甘いリオレですが、甘さを極力控え、素材の味が引き立つ構成にしています。
シェフPOINT
素材を生かすパーツの組み合わせで
自分らしいパフェを表現しました。
Other Sweets
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スパイスプリン
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柿大福と白胡麻の
アングレーズ -
和梨とバニラミルクアイス
Ayano Kuno
保育士や音楽メディアでの経験を経てパティシエに転身し、焼き菓子とパフェの店を運営。出身地の静岡県食材にこだわり、「タコス」「寿司」などの裏テーマを持たせたパフェや人気の焼き菓子「レモンケイク」などを再構築したパフェで話題。2月に移転し、新店をオープンする。
【キャロットケーキなパフェ】
当店の焼き菓子でファンの多いキャロットケーキをグラスの上下で再構築しています。上層はフロスティングとケイクと人参で焼き菓子の要素を残したキャロケ、下層は繊細なパーツが口の中で混じりあうことで完成するキャロケ、２種類の風味が楽しめるように工夫しました。
シェフPOINT
パフェは個性を表現するデザート。
KUNONならではの世界を感じてください。
Other Sweets
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スパイス
パイナップルケーキ -
静岡産ベルガモット香る
シュークリーム -
すそのキヌアの
バターサンド
レーズン&無花果クリーム -
スパイスフルーツの
タルト
※画像はイメージです。
