● 作り方（30分）

• ❶パプリカ、トマトはざく切りに、玉ねぎは粗みじんにする。
• ❷大きめのスキレットまたはフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを炒め、続けてパプリカ、トマトも加えて炒め、トマトが崩れてきたらAを加えて煮詰め、Bも加え塩で味を調える。
• ❸くぼみを作り卵を割り入れ、チーズを散らして蓋をし、5分程蒸し焼きにし、パクチーを散らす。

POINT 中東の多くの国で食べられている料理だけど、エジプトやモロッコでは卵は入らず、一方、レバノンなどでは卵を落としたポーチドエッグになる。地域によって同じ料理でも変化があるのが面白い！